颈动脉超声检查一般可以吃饭，因为吃饭并不会影响检查结果，而且吃饭本身对颈动脉超声检查结果也没有太大影响。颈动脉超声检查是一种无创检查，主要是通过超声对颈动脉血管进行检查，从而明确颈动脉壁的厚度、血管内血流情况、血管内有无斑块等。

1、颈动脉血管壁的厚度：通过颈动脉超声检查，可以观察到颈动脉血管内中膜有无增厚，如果增厚，可能会存在斑块，斑块的大小、形态，以及分布情况等。通过观察斑块的大小、形态，以及分布情况，可以判断是动脉硬化斑块，或者是静脉硬化斑块，此时需要积极控制好危险因素，如高血压、高血脂、高血糖等，避免斑块发生破裂而引起脑梗死;

2、血管内血流情况：通过血管超声检查，可以观察到颈动脉血管内的血流速度，如果血流速度明显增快，可能存在动脉瘤、颈动脉狭窄等情况;

3、血管内有无斑块：如果在进行颈动脉超声检查时，发现血管内有斑块，说明存在动脉粥样硬化，此时需要积极控制好危险因素，如高血压、高血脂、高血糖等，避免斑块发生破裂而引起脑梗死;

4、其他情况：如果病人在饥饿状态下进行颈动脉超声检查，可能无法准确观察到颈动脉血管内的情况，而且如果病人过度饥饿，还可能会导致低血糖，引起身体不适等。

进行颈动脉超声检查时，一般需要在休息5-10分钟后进行，避免在检查前剧烈运动。在检查时要保持安静，避免过度紧张，以免影响检查结果。