超声内镜检查即胃肠镜检查，进行此检查前需要禁食，检查后也需要禁食，所以检查前4-6个小时内不可以吃饭，检查后吃饭可能会有影响。因为胃肠镜检查是侵入性检查，检查过程中会对胃肠道黏膜产生刺激，如果在检查前进食，可能会导致受检者出现恶心、呕吐等症状，严重时可能会出现呛咳、窒息等情况。

超声内镜是消化内科常见的介入性操作之一，利用其可以清晰地显示消化道管壁的各层结构，明确病变的起因，在临床上有助于发现早期胃癌，以及各种胃肠疾病，还可以在超声或X线的引导下进行病理取样，或者对部分疾病进行穿刺活检以进行病理检查。

因为胃肠镜检查会对胃肠道黏膜产生刺激，而且部分患者还需要进行麻醉，所以在检查过程中可能会出现恶心、呕吐等反应，如果在检查前吃饭，可能会加重上述反应，所以通常需要在检查前禁食。

此外，因为胃肠镜检查后会对胃肠道造成损伤，所以检查后短时间内也不能进食，一般需要在4-6个小时后进食，以免造成局部刺激。如果特别口渴，可以喝一些温开水或蜂蜜水。

进行超声内镜检查时，应注意选择正规医院，以免出现交叉感染等情况，检查后应注意休息，如果出现持续腹痛、便血等症状时，建议及时到医院就诊。