超声检查肠胃通常需要空腹。因为肠胃内含有大量的气体，超声检查在观察胃肠道时会产生一定的干扰，如果进食会影响检查结果。

超声胃肠检查是指在超声的照射下，胃肠道内部的情况在屏幕上清晰地显示，可观察到胃肠道的形态、大小、位置以及有无病变等。如胃部和十二指肠，胃内充满食物和气体，可形成良好的透声窗，利于观察胃部及周围脏器的情况。而肠道内充满食物时，在外界刺激下，可形成较多的超声影像，从而使超声检查结果更加准确。

如果在检查前进食，食物会遮挡胃肠道内的超声影像，从而无法观察到胃肠道内的病变情况。并且进食后，会刺激胆囊收缩，胆汁分泌，导致胆囊和胃部之间的距离变短，也会影响到超声检查的结果。

此外，由于进食后，胃肠道内会产生大量的气体，超声检查时，气体也会随着胃肠蠕动排出体外，可能会影响检查结果的准确性。

患者在进行超声检查前一天应注意饮食清淡，在超声检查时应尽量空腹。如检查结果有异常现象，应及时咨询医生，并配合医生积极治疗。